Szabad Bisztró – Budapest legmenőbb kutyabarát vegán gasztrokocsmája

A Kutyabarát.hu partnereként a Szabad Bisztró nemcsak az ínycsiklandó vegán ételekkel és minőségi italokkal hódít, hanem azzal is, hogy a kutyák is mindig szívesen látott vendégek.

A Szabad Bisztró története és filozófiája

Az első Szabad Bisztró 2019-ben nyitotta meg kapuit a belvárosi Király utcában, majd 2023 szeptemberében egy új helyszínen, a józsefvárosi Víg utcában is elérhetővé vált. A cél egy olyan közösségi tér létrehozása volt, ahol a vendégek nemcsak kiváló vegán fogásokat élvezhetnek, hanem egy felszabadult, barátságos légkörben találkozhatnak, beszélgethetnek és koccinthatnak egymással.

A Szabadot Kiripolszky Csongor és Fülöp Viktor álmodta meg és hozta létre, majd a koronavírus utáni újranyitáskor csatlakozott hozzájuk séfként Jakab Dániel. Az addigra már egyre népszerűbb hely konyhája ekkor érte el a most már megszokott magas minőséget a jellegzetes vegán kocsma-kajákkal, tradicionális magyar és Kelet-európai ételek növényi alapú változatával. Dani többek között dolgozott a Michelin-csillagos Toyában Franciaországban, három évet töltött Izlandon, itthon pedig fine dining étteremben volt konyhafőnök, a La Perle Noire-ban töltötte a legtöbb időt. Hármuk ismeretsége a legendás Castro Bisztróban kezdődött, ahol több évig dolgoztak együtt.

A Szabad Bisztró nemcsak a gasztronómiai kínálatában újító, hanem kulturális téren is igen aktív. Kiállításoknak, workshopoknak és kisebb zenei rendezvényeknek ad otthont. A közösségépítés és a felelős vendéglátás iránti elkötelezettségük eredményeként 2021-ben elnyerték a Felelős Gasztrohős közönségdíját, valamint az Év Kutyabarát Étterme díjat. Emellett a We Love Budapest, a Funzine, a Happy Cow és a Livekindly is Budapest legjobb vegán helyei között tartja számon a bisztrót.

Kutyabarát szemlélet: mindenki otthon érezheti magát

A kutyák szeretete a Szabad Bisztró egyik alapértéke. Csongor, az egyik alapító, több mint 25 éve kutyás, jelenleg három örökbefogadott kutyával – Tesóval, Léccivel és Bocsival – él együtt. Számára természetes volt, hogy a bisztró egy olyan hely legyen, ahol a kutyás vendégek is otthon érezhetik magukat.

„Nem gondoljuk, hogy nagyon különleges ajánlatunk van a kutyák számára – inkább annak igyekszünk megteremteni a lehetőségét, hogy mind a kiskutyák, mind a gazdáik valóban otthon érezzék magukat” – meséli Csongor. Ennek jegyében a bisztróban mindig van friss víz, kényelmes kanapé és alkalmanként vegán jutalomfalat a kutyák számára. A hely különlegessége azonban az igazi kutyabarát hangulat, ahol a jól szocializált kutyák akár póráz nélkül is játszhatnak, pihenhetnek, miközben a gazdik nyugodtan élvezhetik az ételeket és italokat.

Miért pont vegán gasztrokocsma?

A döntés mögött személyes meggyőződés és tudatosság áll. Csongor maga is vegán életmódot folytat, és vallja, hogy teljes és egészséges élet élhető kizárólag növényi alapanyagok fogyasztásával, miközben a lehető legkevesebb szenvedést okozzuk az állatoknak.

„A legtöbb vegán hely az egészségtudatosságra koncentrál, mi viszont szerettünk volna egy olyan helyet, ahol a vendégek ízletes, szaftos ételeket ehetnek, és minőségi italokat ihatnak anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötniük” – mondja Csongor. Ennek eredményeként a bisztróban vegán bárételeket, hagyományos magyar és kelet-európai fogások növényi alapú változatait kínálják, prémium röviditalokkal, kézműves sörökkel és borokkal kiegészítve. A’la cart étlappal, változatos séf ajánlatokkal és hétköznapokon vegán napi ebédmenüvel várják vendégeiket.

A Szabad Bisztró üzenete

A Szabad Bisztró nem csupán egy vegán vendéglátóhely vagy egy kutyabarát étterem – sokkal inkább egy életérzés, amelynek középpontjában az elfogadás, a közösség és a tudatosság áll. Legyen szó egy baráti beszélgetésről, egy finom ebédről vagy egy kutyás lazulásról, a Szabad Bisztróban mindenki szabadnak érezheti magát – kutyák és gazdik egyaránt.

Bohata Krisztina

(Kutyabarát.hu)