Gasztrokutya – Olasz stílusú kutyakekszek Joe Borio receptje alapján
Joe Borio ismert olasz származású amerikai séf, az olasz konyha megszállottja. Joe nagyszülei Olaszországból emigráltak az Egyesült Államokba, és hamarosan megnyitották éttermüket, a Borio’s -t New Yorkban. Az éttermet családi vállalkozásként működtették, ahol a nagymama, a nagynénik és Joe szülei is szívesen segítettek a konyhában. A kicsi Joey ebben a világban nőtt fel, így mondhatjuk, hogy az olasz konyha a kisujjában van.
Olasz receptjei számos szakácskönyvet megtöltöttek már, de YouTube csatornája is népszerű az itáliai ízek rajongói körében. Joe Borio számára a kutyája, Nuggett és teljesjogú családtag. Ez abból is látszik, hogy a Joe által kreált receptben kizárólag minőségi, emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek kaptak helyet. Az alábbi recept egy gazdag és ízletes kutyakeksz receptje, amelyet a Cooking Italian with Joe csatornán mutattak be.
Az olasz stílusú kutyakeksz hozzávalói:
12 dkg burgonyaliszt (bioboltban kapható)
12 dkg barna rizsliszt
450 g konzerv csicseriborsó, a levével együtt
4 dkg frissen reszelt parmezán sajt
1 egész, hámozott sárgarépa
10 dkg pancetta (olasz sonkaféle, használható helyette bármilyen jó minőségű, száraz füstölt sonka)
1/2 tk. rozmaring, oregánó, bazsalikom és kakukkfű
1 egész tojás
3 ek. friss petrezselyemzöld, apróra vágva
extra szűz olívaolaj
Szükséged lesz még konyhai robotgépre és sütiszaggatókra
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 190°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Egészen egyszerűen tegyünk a lisztek kivételével minden hozzávalót a konyhai robotgépbe és dolgozzuk össze darabos masszává. Adjuk hozzá a kétféle lisztet és a pulzáló funkció használatával dolgozzuk össze tészta állagúvá. Ha szükséges, vízzel vagy alaplével adhatunk hozzá még nedvességet.
Borítsuk ki a tésztát a munkafelületre vagy deszkára és gyúrjuk össze, majd 20-30 percig konyharuhával letakarva pihentessük, mielőtt kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A tészta kb. 40 kekszet ad ki. Helyezzük a kiszaggatott sütiket a sütőpapírral kibélelt tepsire és süssük 15-20 percig 190°C-on.